Rosół

Tradycyjny polski obiad - rosół. Niby nie pozorny i łatwy w przygotowaniu,     ale nie do końca. Trzeba czasu i dokładności, aby nie wyszedł za tłusty lub jałowy. Zapraszam do zapoznania się z moim przepisem na złoty klarowny rosół.

Dzielę na porcje świeżego kurczaka, do rosołu zawsze dodaję skrzydełka, szyjkę i kości, które zostają po odkrojeniu udek i piersi. Można, także kupić gotową porcję rosołową ze skrzydełkami.

Potrzebne mi jeszcze będzie:

• 4 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• pół selera
• duża cebula (por moim zdaniem zupełnie zmienia smak tradycyjnego polskiego rosołu)
• pieprz ziarenka
• sól

Do dużego garnka wlewam około 4 litry zimnej wody i wkładam umyte mięso.

Gotuję na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie dodaję kilka ziaren pierzu i sól według uznania,

a także obrany cały korzeń pietruszki i seler. Przekrojoną na połówki cebuli przypalam nad płomieniem gazu i również dodaję do wywaru. Po 10 minutach dodaję obrane i pokrojone w plasterki marchewki i gotuję aż zmiękną wszystkie warzywa. 

W sumie gotuję wywar od 2 do 3 godzin, im dłużej tym smaczniejszy.

Gdy podczas gotowania zaczną pływać niepożądane "paprochy" należy je usunąć (jest to ścięte białko mięsa - w tej postaci nie ma żadnej wartości). Przed podaniem wyławiam, także duże kawałki warzyw.

Rosół najczęściej podaję z pogniecionym przed ugotowaniem makaronem gniazdka, gotowana marchewką i posiekaną natką pietruszki.

                                                                                                                    Na zdrowie  :)