Blok czekoladowy

Składniki:

• 200 g. masła
• 500 g. mleka w proszku
• 2 szkl. cukru
• 10 łyżek kakao
• 200ml. mleka
• herbatniki
• orzechy lub/i inne ulubione bakalie

W garnku roztapiam masło.

Między czasie kruszę kilka sztuk herbatników.

Do gorącego masła dodaję cukier i mieszam do roztopienia.

Następnie dodaję mleko i kakao. Dokładnie mieszam.

Do jeszcze gorącej mieszanki stopniowo dodaję mleko w proszku cały czas mieszając mikserem,

aby masa była gładka bez grudek od mleka w proszku.

Gdy będzie zbyt gęsta dalej mieszam łyżką.

Do gotowej masy dodaję herbatniki i orzechy (ja akurat miałam orzeszki ziemne).

Tak wymieszaną masę z herbatnikami i orzechami wykładam do blaszki koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia (aby łatwiej potem wyciągnąć). Dociskam.

Odstawiam do lodówki na minimum 5 godzin, a jeszcze lepiej na noc.

Po wyciągnięciu z blaszki jest gotowy do podania bez już żadnych dodatków, tylko pokroić.

              Polecam!!!   Pyszne i baaaaardzo słodkie.

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki:

1. ciasto naleśnikowe:

• 4 szkl. mąki
• 4 szkl. mleka
• 2 szkl. wody
• 2 jajka
• szczypta soli

2. farsz:

• 1/2 kg. kiszonej kapusty
• 20 dkg. grzybów suszonych
• 1 duża cebula
• pieprz
• sól
• olej

Wykonanie:

Farsz najlepiej przygotować dzień prędzej i odstawić na noc do lodówki, aby lepiej przeszedł aromatami.

Przepis na mój doskonały farszcz do pierogów i krokietów znajdziecie TUTAJ.

Następnie przygotowuję ciasto naleśnikowe:

do miski wsypuję mąkę i sól, wlewam wodę, mleko oraz olej; na koniec jajka.

Miksuję, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Smażę cienkie naleśniki bez dodawania tłuszczu na nieprzywierającej patelni.

Na jeszcze ciepłe naleśniki nakładam farsz i zawijam:

najpierw zaginam lekko oby dwa boki i zawijam od siebie jak roladę.

Tak przygotowane krokiety rozkładam każdy osobno w zamrażarce na kilka godzin.

Dobrze zmrożone przekładam do woreczków i tak przechowuję przez 4 miesiące na święta i inne okazje.

Na zdjęciu propozycja podania:

Każdego zwiniętego krokieta moczę w rozmąconym jajku, obtaczam w bułce tartej i smażę na rozgrzanej patelni z olejem na rumiano z każdej strony.

                                                                                                             Smacznego!!

Bigos wigilijny

Składniki:

• 1 kg. kapusty kiszonej
• 2 kg. kapusty świeżej
• 40 dkg. suszonych grzybów
• koncentrat pomidorowy
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• sól

Grzyby wrzucam do garnka, zalewam wodą i gotuję do miękkości.

Po ugotowaniu opłukuję i odcedzam.

Kiszoną kapustę opłukuję pod bierzącą wodą (aby była mniej kwaśna) i odciskam.

Następnie kroję ją na trochę krótszą oraz szatkuję świeżą kapustę.

Na dno dużego garnka wlewam trochę wody, aby kapusta nie przywierała.

To nie prawda co mówią nasze babcie, że kilkudniowy przypalony bigos jest najlepszy.

Kilkudniowy owszem, ale nie spalony.

Gdy tylko się przypali zaraz przekładam do innego garnka.

A dalej... :) wrzucam połowę pokrojonej świeżej kapusty i całość kiszonej;

pod przykryciem duszę jak kapusta trochę zmięknie i zmniejszy objętość,

następnie dodaję pozostałą kapustę.

I tak pod przykryciem na bardzo małym ogniu gotuję w sumie 2 godziny co jakiś czas mieszając,

miedzy czasie doprawiam solą, pieprzem, a także dodję liście laurowe i ziele angielskie, pod koniec dodaję słoiczek koncentartu pomidorowego i ugotowane pokrojone grzyby.

Przez kolejne dwa dni podgrzewam bigos jak zrobi się gorący i odstawiam.

Wtedy najlepiej przechodzi wszystkimi aromatami.

Dobrze ostygnięty bigos przełożyłam do woreczków i zamroziłam,

takie zapasy akurat przydają się na święta, sylwestra i inne okazje.

Tak zamrożony można trzymać do pół roku.

Polecam również przełożyć do słoików i zapasteryzować.

Podczas rozmrażania nigdy nie wkładajcie go do gorącej wody, lepiej dzień prędzej wyjąć do miski i dać mu samemu się rozmrozić.

Babka kokosowa

 Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 6 jaj
• 1 szkl. wiórek kokosowych
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę ucieram z cukrem, dodaję po 1 jajku;

cały czas mieszając porcjami dodaję mąkę i proszek do pieczenia, na koniec wsypuję wiórki. Dokładnie wymieszuję.

Formę do babki smaruję masłem lub innym tłuszczem i obsypuję bułką tartą (jest to konieczne, aby upieczona łatwiej odeszła od formy).

Masę wlewam do formy i piekę 60 minut w 180* C.

Po upieczniu nie wyciągam od razu z pieca, aby nie opadła!! Czekam około 10 minut.

Podaję polaną lukrem i obsypaną wiórkami.

Pierniczki

Składniki:

• 2 i 1/4 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 szkl. miodu
• 1/4 kostki masła
• 2 jaja

Makę i cukier puder przesiewam do miski, 

dodaję kakao i przyprawę do piernika.

Miód i masło wrzucam do garnuszka i powoli podgrzewam co chwile mieszając, aż stopnieją.

Gdy ostygną wlewam do sypkich składników, dodaję jajka. Sodę rozpuszczam w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaje do reszty składników.

Wszystko razem mieszam i zagniatam ciasto w jednolitą masę, aż będzie "odchodzić" od miski.

Gotowe ciasto przekładam mniejszej miski, przykrywam folią spożywczą i odstawiam minimum na 8 godzin do lodówki. Równie dobrze jak przygotujesz ciasto wieczorem i zostawisz je w chłodnym miejscu na całą noc.

Gdy ciasto jest dobrze wychłodzone dzielę je na mniejsze porcje, i wałkuję na stolnicy posypaną mąką na cienkie ciasto. Wycinam foremkami dowolne kształty ciasteczek.

Piękę w temp. 180*C przez około 15 minut (bez termoobiegu).

Ciastka wkładam do metalowych ozdobnych puszek i odstawiam je w ciemne i chłodne miejsce na minimum dwa tygodnie, aby skruszały, będa apetycznie chrupiace i rozpływające się w ustach,
a ten aromat.... ach!

Po prostu polecam!!

A dekorowanie zostawiam na dzień lub dwa przed świętam, aby lukier nie odpryskiwał.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

• 6 szkl. mąki
• 2 szkl. letniej wody
• 6 łyżek oleju
• szczypta soli

Do dużej miski wsypuję mąkę, szczyptę soli, następnie dodaję podane proporcje wody i oleju.
Zagniatam ciasto tak długo, aż przestanie przywierać do miski.
Na stolnicę wysypuję mąkę, rozwałkowuję cienko ciasto.
Ja używam maszynki do lepienia pierogów i nią akurat wykrajam koła, można także wykrajać szklanką dowolną wielkość.

Tak wykrojone ciasto nakładam na maszynkę, na to łyżka farszu, przepis znajdziecie TUTAJ,
który przygotowuję dzień prędzej.
Zaklejam boki. Tak przygotowane pierożki gotuję około 10 minut we wrzącej lekko osolonej wodzie z łyżką oleju. Po gotowaniu odcedzam, wykładam do ostygnięcia.
Większośc pierogów zamrażam już na święta, każdy osobno rozkładam na półce zamrażarki,
po dwóch godzinach przekładam do woreczków.

Część oczywiście już próbowaliśmy :)   na zdjęciu propozycja podania.

Farsz z kapustą i grzybami do pierogów i krokietów

Składniki:

• 1 kg. kapusty kiszonej
• 40 g. grzybów suszonych
• 2 średnie cebule
• pieprz
• sól
• olej

Suszone grzyby opłukuję, wrzucam do garnka i gotuję, aż będą miękkie.

Kiszoną kapustę drobno siekam, wrzucam do drugiego garnka, zalewam trochę wody aby nie przywarła i również gotuję do miękkości.

Ugotowane grzybki odcedzam, odciskam i drobno kroję. Dodaję do kapusty.

Na patelni podsmażam, aż do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulkę i również dodaję do kapusty.

To wszystko razem mieszam, doprawiam według uznania pieprzem i solą. 

Gdy farsz jest zbyt suchy polecam dodać kilka łyżek oleju.

Przepis tradycyjny, który wykonywała moja mama. Teraz i ja :)

Nie jest trudny w wykonaniu, dlatego chcę się nim podzielić.

Można go wykonać dzień prędzej i odstawić do lodówki na noc.

                                                                                                          Polecam!!

Ciasto drożdżowe z jagodami

Składniki:

ciasto:

• 1kg. mąki
• 1 szkl. cukru
• 6 jaj
• 2 szkl. mleka
• 10 dkg. drożdży
• 1 kostka margaryny
• dowolny aromat

kruszonka:

• 1/2 kostki margaryny
• 1/3 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki

Do mniejszej miski wlewam szklankę letniego mleka i rozpuszczam w nim drożdże i 1 łyżkę cukru.
Odstawiam do wyrośnięcia. Roztapiam margarynę i zostawiam do ostygnięcia.
Do drugiej miski wrzucam jajka i ucieram z cukrem, na zmianę dodaję roztopioną margarynę i mąkę, mieszam. Następnie dodaję wyrośnięte drożdże z mlekiem.
Wyrabiam ciasto, aż zacznie odchodzic od miski i wykładam do wyłożonej papierem dużej prostokątnej blaszki i ponownie odstawiam do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowuje kruszonkę:
do miski wsypuję mąkę i cukier, do tego dodaję posiekaną margarynę.
Lekko mieszam palcami do powastania kruszonej masy, tzw. kruszonka.
Wyrośniętą drożdżówkę posypuję dowolnymi owocami (ja akurat mam zapas mrożonych jagód)
następnie wysypuję przygotowaną kruszonkę.

 Piekę 60minut w temp. 180 *C.

Nam najlepiej smakuje jeszcze ciepła bez posypki :)
Polecam podawać posypaną cukrem puderem lub polaną lukrem.

                                                                                                                      Smacznego!!