Blok czekoladowy

Składniki:

• 200 g. masła
• 500 g. mleka w proszku
• 2 szkl. cukru
• 10 łyżek kakao
• 200ml. mleka
• herbatniki
• orzechy lub/i inne ulubione bakalie

W garnku roztapiam masło.

Między czasie kruszę kilka sztuk herbatników.

Do gorącego masła dodaję cukier i mieszam do roztopienia.

Następnie dodaję mleko i kakao. Dokładnie mieszam.

Do jeszcze gorącej mieszanki stopniowo dodaję mleko w proszku cały czas mieszając mikserem,

aby masa była gładka bez grudek od mleka w proszku.

Gdy będzie zbyt gęsta dalej mieszam łyżką.

Do gotowej masy dodaję herbatniki i orzechy (ja akurat miałam orzeszki ziemne).

Tak wymieszaną masę z herbatnikami i orzechami wykładam do blaszki koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia (aby łatwiej potem wyciągnąć). Dociskam.

Odstawiam do lodówki na minimum 5 godzin, a jeszcze lepiej na noc.

Po wyciągnięciu z blaszki jest gotowy do podania bez już żadnych dodatków, tylko pokroić.

              Polecam!!!   Pyszne i baaaaardzo słodkie.

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki:

1. ciasto naleśnikowe:

• 4 szkl. mąki
• 4 szkl. mleka
• 2 szkl. wody
• 2 jajka
• szczypta soli

2. farsz:

• 1/2 kg. kiszonej kapusty
• 20 dkg. grzybów suszonych
• 1 duża cebula
• pieprz
• sól
• olej

Wykonanie:

Farsz najlepiej przygotować dzień prędzej i odstawić na noc do lodówki, aby lepiej przeszedł aromatami.

Przepis na mój doskonały farszcz do pierogów i krokietów znajdziecie TUTAJ.

Następnie przygotowuję ciasto naleśnikowe:

do miski wsypuję mąkę i sól, wlewam wodę, mleko oraz olej; na koniec jajka.

Miksuję, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Smażę cienkie naleśniki bez dodawania tłuszczu na nieprzywierającej patelni.

Na jeszcze ciepłe naleśniki nakładam farsz i zawijam:

najpierw zaginam lekko oby dwa boki i zawijam od siebie jak roladę.

Tak przygotowane krokiety rozkładam każdy osobno w zamrażarce na kilka godzin.

Dobrze zmrożone przekładam do woreczków i tak przechowuję przez 4 miesiące na święta i inne okazje.

Na zdjęciu propozycja podania:

Każdego zwiniętego krokieta moczę w rozmąconym jajku, obtaczam w bułce tartej i smażę na rozgrzanej patelni z olejem na rumiano z każdej strony.

                                                                                                             Smacznego!!

Bigos wigilijny

Składniki:

• 1 kg. kapusty kiszonej
• 2 kg. kapusty świeżej
• 40 dkg. suszonych grzybów
• koncentrat pomidorowy
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• sól

Grzyby wrzucam do garnka, zalewam wodą i gotuję do miękkości.

Po ugotowaniu opłukuję i odcedzam.

Kiszoną kapustę opłukuję pod bierzącą wodą (aby była mniej kwaśna) i odciskam.

Następnie kroję ją na trochę krótszą oraz szatkuję świeżą kapustę.

Na dno dużego garnka wlewam trochę wody, aby kapusta nie przywierała.

To nie prawda co mówią nasze babcie, że kilkudniowy przypalony bigos jest najlepszy.

Kilkudniowy owszem, ale nie spalony.

Gdy tylko się przypali zaraz przekładam do innego garnka.

A dalej... :) wrzucam połowę pokrojonej świeżej kapusty i całość kiszonej;

pod przykryciem duszę jak kapusta trochę zmięknie i zmniejszy objętość,

następnie dodaję pozostałą kapustę.

I tak pod przykryciem na bardzo małym ogniu gotuję w sumie 2 godziny co jakiś czas mieszając,

miedzy czasie doprawiam solą, pieprzem, a także dodję liście laurowe i ziele angielskie, pod koniec dodaję słoiczek koncentartu pomidorowego i ugotowane pokrojone grzyby.

Przez kolejne dwa dni podgrzewam bigos jak zrobi się gorący i odstawiam.

Wtedy najlepiej przechodzi wszystkimi aromatami.

Dobrze ostygnięty bigos przełożyłam do woreczków i zamroziłam,

takie zapasy akurat przydają się na święta, sylwestra i inne okazje.

Tak zamrożony można trzymać do pół roku.

Polecam również przełożyć do słoików i zapasteryzować.

Podczas rozmrażania nigdy nie wkładajcie go do gorącej wody, lepiej dzień prędzej wyjąć do miski i dać mu samemu się rozmrozić.

Babka kokosowa

 Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 6 jaj
• 1 szkl. wiórek kokosowych
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę ucieram z cukrem, dodaję po 1 jajku;

cały czas mieszając porcjami dodaję mąkę i proszek do pieczenia, na koniec wsypuję wiórki. Dokładnie wymieszuję.

Formę do babki smaruję masłem lub innym tłuszczem i obsypuję bułką tartą (jest to konieczne, aby upieczona łatwiej odeszła od formy).

Masę wlewam do formy i piekę 60 minut w 180* C.

Po upieczniu nie wyciągam od razu z pieca, aby nie opadła!! Czekam około 10 minut.

Podaję polaną lukrem i obsypaną wiórkami.

Pierniczki

Składniki:

• 2 i 1/4 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 szkl. miodu
• 1/4 kostki masła
• 2 jaja

Makę i cukier puder przesiewam do miski, 

dodaję kakao i przyprawę do piernika.

Miód i masło wrzucam do garnuszka i powoli podgrzewam co chwile mieszając, aż stopnieją.

Gdy ostygną wlewam do sypkich składników, dodaję jajka. Sodę rozpuszczam w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaje do reszty składników.

Wszystko razem mieszam i zagniatam ciasto w jednolitą masę, aż będzie "odchodzić" od miski.

Gotowe ciasto przekładam mniejszej miski, przykrywam folią spożywczą i odstawiam minimum na 8 godzin do lodówki. Równie dobrze jak przygotujesz ciasto wieczorem i zostawisz je w chłodnym miejscu na całą noc.

Gdy ciasto jest dobrze wychłodzone dzielę je na mniejsze porcje, i wałkuję na stolnicy posypaną mąką na cienkie ciasto. Wycinam foremkami dowolne kształty ciasteczek.

Piękę w temp. 180*C przez około 15 minut (bez termoobiegu).

Ciastka wkładam do metalowych ozdobnych puszek i odstawiam je w ciemne i chłodne miejsce na minimum dwa tygodnie, aby skruszały, będa apetycznie chrupiace i rozpływające się w ustach,
a ten aromat.... ach!

Po prostu polecam!!

A dekorowanie zostawiam na dzień lub dwa przed świętam, aby lukier nie odpryskiwał.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

• 6 szkl. mąki
• 2 szkl. letniej wody
• 6 łyżek oleju
• szczypta soli

Do dużej miski wsypuję mąkę, szczyptę soli, następnie dodaję podane proporcje wody i oleju.
Zagniatam ciasto tak długo, aż przestanie przywierać do miski.
Na stolnicę wysypuję mąkę, rozwałkowuję cienko ciasto.
Ja używam maszynki do lepienia pierogów i nią akurat wykrajam koła, można także wykrajać szklanką dowolną wielkość.

Tak wykrojone ciasto nakładam na maszynkę, na to łyżka farszu, przepis znajdziecie TUTAJ,
który przygotowuję dzień prędzej.
Zaklejam boki. Tak przygotowane pierożki gotuję około 10 minut we wrzącej lekko osolonej wodzie z łyżką oleju. Po gotowaniu odcedzam, wykładam do ostygnięcia.
Większośc pierogów zamrażam już na święta, każdy osobno rozkładam na półce zamrażarki,
po dwóch godzinach przekładam do woreczków.

Część oczywiście już próbowaliśmy :)   na zdjęciu propozycja podania.

Farsz z kapustą i grzybami do pierogów i krokietów

Składniki:

• 1 kg. kapusty kiszonej
• 40 g. grzybów suszonych
• 2 średnie cebule
• pieprz
• sól
• olej

Suszone grzyby opłukuję, wrzucam do garnka i gotuję, aż będą miękkie.

Kiszoną kapustę drobno siekam, wrzucam do drugiego garnka, zalewam trochę wody aby nie przywarła i również gotuję do miękkości.

Ugotowane grzybki odcedzam, odciskam i drobno kroję. Dodaję do kapusty.

Na patelni podsmażam, aż do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulkę i również dodaję do kapusty.

To wszystko razem mieszam, doprawiam według uznania pieprzem i solą. 

Gdy farsz jest zbyt suchy polecam dodać kilka łyżek oleju.

Przepis tradycyjny, który wykonywała moja mama. Teraz i ja :)

Nie jest trudny w wykonaniu, dlatego chcę się nim podzielić.

Można go wykonać dzień prędzej i odstawić do lodówki na noc.

                                                                                                          Polecam!!

Ciasto drożdżowe z jagodami

Składniki:

ciasto:

• 1kg. mąki
• 1 szkl. cukru
• 6 jaj
• 2 szkl. mleka
• 10 dkg. drożdży
• 1 kostka margaryny
• dowolny aromat

kruszonka:

• 1/2 kostki margaryny
• 1/3 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki

Do mniejszej miski wlewam szklankę letniego mleka i rozpuszczam w nim drożdże i 1 łyżkę cukru.
Odstawiam do wyrośnięcia. Roztapiam margarynę i zostawiam do ostygnięcia.
Do drugiej miski wrzucam jajka i ucieram z cukrem, na zmianę dodaję roztopioną margarynę i mąkę, mieszam. Następnie dodaję wyrośnięte drożdże z mlekiem.
Wyrabiam ciasto, aż zacznie odchodzic od miski i wykładam do wyłożonej papierem dużej prostokątnej blaszki i ponownie odstawiam do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowuje kruszonkę:
do miski wsypuję mąkę i cukier, do tego dodaję posiekaną margarynę.
Lekko mieszam palcami do powastania kruszonej masy, tzw. kruszonka.
Wyrośniętą drożdżówkę posypuję dowolnymi owocami (ja akurat mam zapas mrożonych jagód)
następnie wysypuję przygotowaną kruszonkę.

 Piekę 60minut w temp. 180 *C.

Nam najlepiej smakuje jeszcze ciepła bez posypki :)
Polecam podawać posypaną cukrem puderem lub polaną lukrem.

                                                                                                                      Smacznego!!

Kruche rogaliki drożdżowe

• 500 g mąki
• 200 g masła
• 2 łyżeczki drożdży instant (w proszku)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 łyżek śmietany, może być ukwaszona
• cukier puder do posypania
• nadzienie wg. uznania może to być dowolny dżem, powidła lub krem czekoladow
• jajko do posmarowania

Mąkę mieszam z drożdżami, cukrem i cukrem waniliowym, dodaję posiekane w kostkę masło i śmietanę.
Na stolnicy zagniatam ciasto w kulę, zawijam w folię spożywczą.
Odstawiam do lodówki na około 4 godziny. Po wyjęciu z lodówki zostawiam ciasto w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Dzielę ciasto na trzy części i każdą część po kolei rozwałkowauję na kształt koła.
Kroję na kawałki jak pizzę.
Powastałe trójkąty smaruję rozmąconym jakiem (aby się nie rozkleiło podczas pieczenia).
W najszerszej części trójkąta kładę wybrane nadzienie (tym razem krem Nutella) i zawijam rogaliki.
Tak wykonane rogaliki układam na blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180* C i piekę około 15 minut (bez termoobiegu).
Gdy ostygną podaję z posypane cukrem pudrem, polecam także polane kolorowym lukrem.

Ciasto francuskie

 Ciasto francuskie - doskonałe do różnego rodzaju dodatków, od deserów do dań wytrawnych. 

W wykonianiu ciasto jest troche czasochłonne, ale wcale nie trudne.

Wykonanie głównie polega na wałkowaniu i przekładaniu na przemian ciasta i masła.

Ciasto francuskie lubi niskie temperatury, dlatego wyrabiać ciasto polecam wychłodzonej kuchni.

Składniki:

• 500 g masła
• 200 ml zimnej wody
• 250 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 1 płaska łyzka soli

• Do zimnej wody dodaję sól i mieszam do całkowitego jej rozpuszczenia.
• W garnuszku na małym ogniu roztapiam 75 g masła (czekam jak lekko ostygnie).
• Do miski wsypuję makę pszenną i krupczatkę, do tego dolewam wodę z solą oraz roztopione masło. Zagniatam ciasto na jednolita masę, lekko spłaszczam. Zawijam w folię i odstawiam do lodówki na 2 godziny.

• Pozostałe masło ucieram w misce gładką masę. Tak utarte masło nakładam na papier do pieczenia, rozsmarowuję je na prostokąt o grubości ok. 2 cm, przykrywam warstwą papieru i również schładzam w lodówce.
• Po 2 godzinach ciasto wykładam na stolnicę posypaną mąką. Wałkuję (tylko w jednym kierunku!) na prostokąt o grubości nie mniejszej niż pół centymetra.
• Na środek kładę schłodzone masło i przykrywam wystającym ciastem. Boki ciasta zlepiam razem, aby podczas wałkowania masło nie wydobywało się na zewnątrz.
• Ciasto z masłem rozwałkowuję na prostokąt trzy razy dłuższy niż szerokość. I tak rozwakowany prostokąt składam na trzy warstwy i wkładam do lodówki na 2 godziny.
• Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90 stopni i ponownie rozwałkować prostokąt, złożyć na trzy warstwy i znowu schłodzić przez 2 godziny.
• I tak powtarzać te czynności jeszcze 5 razy i za każdym razem odstawiac do schłodzenia na 2 godziny.

Jest dużo opisu i dużo czytania, ale niech to was nie zniechęca, przepis na pozór nie jest trudny i nie trzeba się sztywno trzymać wyznaczonego czasu chłodzenia.

Tak przygotowane ciasto najczęściej dzielę na dwie lub trzy porcje, szczelnie owijam folią spożywczą i zamrażam. Po rozmrożeniu jest od razu gotowe do przygotowania z dowolnymi daniami.

Tuż przed pieczeniem rozwałkowuje ciasto na grubośc ok. 0,5 cm. 

Zawsze piekę w temp. 200 st. C (bez termoobiegu) prze około 10-15 minut zależnie na jakiej grubości akurat mam ciasto.

                                                                                                                                   Polecam!!!!

Rosół

Tradycyjny polski obiad - rosół. Niby nie pozorny i łatwy w przygotowaniu,     ale nie do końca. Trzeba czasu i dokładności, aby nie wyszedł za tłusty lub jałowy. Zapraszam do zapoznania się z moim przepisem na złoty klarowny rosół.

Dzielę na porcje świeżego kurczaka, do rosołu zawsze dodaję skrzydełka, szyjkę i kości, które zostają po odkrojeniu udek i piersi. Można, także kupić gotową porcję rosołową ze skrzydełkami.

Potrzebne mi jeszcze będzie:

• 4 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• pół selera
• duża cebula (por moim zdaniem zupełnie zmienia smak tradycyjnego polskiego rosołu)
• pieprz ziarenka
• sól

Do dużego garnka wlewam około 4 litry zimnej wody i wkładam umyte mięso.

Gotuję na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie dodaję kilka ziaren pierzu i sól według uznania,

a także obrany cały korzeń pietruszki i seler. Przekrojoną na połówki cebuli przypalam nad płomieniem gazu i również dodaję do wywaru. Po 10 minutach dodaję obrane i pokrojone w plasterki marchewki i gotuję aż zmiękną wszystkie warzywa. 

W sumie gotuję wywar od 2 do 3 godzin, im dłużej tym smaczniejszy.

Gdy podczas gotowania zaczną pływać niepożądane "paprochy" należy je usunąć (jest to ścięte białko mięsa - w tej postaci nie ma żadnej wartości). Przed podaniem wyławiam, także duże kawałki warzyw.

Rosół najczęściej podaję z pogniecionym przed ugotowaniem makaronem gniazdka, gotowana marchewką i posiekaną natką pietruszki.

                                                                                                                    Na zdrowie  :)       

Kompot z jabłek

Jesienne jabłka, jest ich teraz bardzo dużo i najlepiej smakują o tej porze roku, bardzo dojrzałe i soczyste... Dziś świeżo zebrane wykorzystałam na pyszny domowy kompot. Piliśmy krótko po przygotowaniu, jeszcze ciepły. Przepis bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Naturalnie bez konserwantów.

Potrzebowałam tylko:
- 2 kg obranych i pokrojonych w ósemki jabłek
- 2/3 szkl cukru
- woda

• Owoce wrzucam do dużego garnka i wlewam 4 litry wody.
• Od momentu zagotowania wody gotuje jeszcze 15 minut.
• Pod koniec dodaję cukier, zamieszam i gotowe.

Można podawać na zimno i na ciepło, także z dodatkiem listków mięty.

Jeżeli kompotu nie wypijemy od razu warto go trzymać w lodówce, aby nie zaczął fermentować

                                                                                           Na zdrowie!

Skrzydełka pikantne na ryżu

Składniki: 

- 12 skrzydełek
- 2 torebki suchego ryżu
- 1 duża cebula pokrojona w piórka
- 2 szkl. gorącej wody
- 1/3 szkl. ostrego ketchupu
- 2 kostki rosołowe
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- szczypta pieprzu






Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem.
Na dno naczynia wsypać ryż, na to ułożyć pokrojoną cebulę.
Na wierzchu układam skrzydełka zamarynowane w przyprawie do kurczaka.
Do gorącej wody dodaję kostki rosołowe, ketchup, paprykę i pieprz,
wszystko dokładnie wymieszam i zalewam składniki w naczyniu.
Przykrywam i w nagrzanym piekarniku piekę w temp. 180 st. C przez około 60 minut.

Pancakes - amerykańskie naleśniki

 Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2 jaja
- 1,5 szklanki mleka
- 75g. masła lub 1/3 szklanki oleju

Mąkę przesiewam przez sitko, dodaję proszek do pieczenia, cukier i sól. Razem mieszam.

W osobnej misce roztrzepuje jajka, dodaje mleko i roztopione przestudzone masło to razem dodaję do mąki i mieszam na jednolita masę.

Smażę na suchej nie przywierającej patelni.

Dziś podałam z malinami w syropie. Polecam też z miodem lub syropem z mniszka.

Gofry

Kiedyś myślałam, że zrobienie ciasta na gofry to łatwa sprawa. Myliłam się jednak. Po kilku eksperymentach w końcu mam swój sprawdzony przepis (łatwy do zapamiętania), którym chcę się z Wami podzielić:

Składniki:

- 2 szkl mąki

- 2 szkl mleka

- 2 jaja

- 6 łyżek oleju

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cukru

Żółtka oddziel od białek.

W głębokiej misce wymieszaj mikserem żółtka, następnie dodaj mleko, mąkę, olej, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

W drugim naczyniu ubij białka i dodaj je do ciasta. Wymieszaj to razem.

Przed pierwszym pieczeniem gofrownicę smaruje tłuszczem.

Ciasto wlewaj, gdy gofrownica będzie dobrze nagrzana i piecz około 2-3 minuty.

Sernik tradycyjny

Rodzinny przepis na pulchniutki i puszysty sernik z notatek mojej mamy, zawsze idealnie wychodzi. A przepis bardzo łatwy w wykonaniu, polecam.

A potrzebne będzie:

- 1 kg (niekwaśnego) zmielonego twarogu
- 6 jaj
- 8 dkg margaryny
- 1 szklanka cukru
- cukier waniliowy
- budyń śmietankowy lub 2,5 łyżki mąki

Margarynę ucieram, dodaję żółtka i część cukru; razem to utrzeć.
Następnie połączyć z masą serową oraz cukrem waniliowym i utrzeć na pulchną masę.
Białka ubić w osobnym naczyniu, dodać resztę cukru.
Do masy dodawać na przemian: ubite białka i budyń w proszku.
Wymieszać, dodać rodzynki lub skórkę pomarańczy (ja robię gładki :) bez dodatków).
Piec około 60 minut w temp 180 stopni C.

Serwować z polewą czekoladową lub tak jak ja z cukrem pudrem posypanym tuz przed podaniem.

lubie

Zebra

Składniki:

5 jaj
3 szkl. mąki
1 szkl.cukru
3/4 szkl. oleju
3/4 szkl. oranżady lub wody gazowanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 łyżka kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, cukier waniliowy,
cały czas ubijając dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i wodę.
Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
Do wysmarowanej formy lać na przemian ciasto białe i czarne.
Formę wkładam do dobrze nagrzanego piekarnika.

Ciasto piekę 60 minut w temp. 160 st. C.